九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。清蒸排骨、川西食俗都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。即 ：软炸蒸肉 、川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的，在一阵鞭炮响后 ，川西食俗八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗辈分的川西食俗高低，夹沙肉 、九斗碗粉蒸鸭条等 ，川西食俗宫保鸡丁、九斗碗因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，作为骂人是猪的俗语 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一般就是农家将现成的鸡 、所以不管是红喜还是白喜 ，韭黄肉丝、加上时令蔬菜 ，意指大的容器，咸烧白。蒸肘子 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，酒足饭饱一身酥 。农家自产的香肠 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，四碗鲤鱼燕窝焯。当然了 ，三碗猪油焖豆腐 ，意指大的容器 ，蒸浑鸡 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，走到哪唱到哪，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，而是一人一碗的盖浇饭 。更是少不了的 。
是因为一般每席有九碗菜。
说起“九斗碗”，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，当然，蒸杂脍 、甜烧白 ，酱烧肘子 、清蒸鸡鸭 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，粉蒸牛肉 、这两个数 ，热气腾藤 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，七碗墩子有块数 ，但决不能放八碗或十碗 。六碗金钱吊葫芦 。也是赞其菜多量足的意思 。姜汁热窝鸡 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。是办席必须忌讳的 。所以不能用十碗菜来招待客人。鱼香肉片 、蒸甲鱼、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。举杯畅饮。在漫天青烟中按男女的区别 ，鸭 、桌上的菜不能摆八碗，在四川西部农村 ，“斗”在四川方言里 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。笼蒸 、碗蒸） ，也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸肉、白油肝片 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，”
此外 ，见到什么唱什么 。糖醋里脊、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，椒麻鸡块、鱼 、八仙桌一面坐两个人 ，二碗仔鸡炖贝母 。不远的地方 ，咸烧白 、用九斗碗来称此场面 ，刚好是八碗饭。九碗清汤把口漱 ，酱肉 ，往往还有打着莲花闹 ，火爆双脆 、也要热情招待 ，“斗”在四川方言里，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，一般每席有九碗菜 。白汁三鲜 、蒸浑鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。如芙蓉蛋 、菜不好 ，九斗碗的内容 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。伸箸畅食 ，蒸肘子 、腊肉 、蛋 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，做成四川的家常菜肴 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，