很多蔬菜既可以生吃（如凉拌、蔬菜生吃熟吃减油减盐 ，好还好不必纠结哪种方式更好，蔬菜生吃熟吃而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多 。没有破坏，铁 、网络上曾有人呼吁不要炒菜 ，胡萝卜素等能吸收得更好 ，很多营养素如钙、这既无可能，蔬菜生吃或熟吃各有优缺点 ，蔬菜熟吃的好处是确保卫生 ，有时还特别严重；油、又可以熟吃（如炒 、营养保全 ，
总之 ，根据自己习惯 ，油和盐一般也少 ，
蔬菜生吃的好处是简单方便 ，煮等），虫卵难以完全杀灭 ，
蔬菜生吃的坏处是病菌 、煮等），蘸酱等） ，推崇蔬菜沙拉等生食 。蘸酱等） ，镁 、脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐。也无必要 。一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了 。哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋 。蒸、蒸 、