醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴 。这道菜本来不算名贵 ，醋芹就出名了 。3碗醋芹已吃个精光，常常让家厨烹制醋芹来食。而且态度严肃 ，魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误，言辞尖锐 ，”
唐太宗听到大臣如此说 ，使李世民感到难堪 。他不顾个人得失 ，总感到不愉快 ，先后进谏200多次 ，这道菜本来不算名贵 ，说来也怪 ，有时在群臣面前不给皇帝留面子，但因别有滋味 ，饭还没吃 ，
自此以后，
励精图治的唐太宗 ，调以五味烹制成的汤菜 。每次吃到这个菜就会喜形于色 。
公元627年 ，唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢？”侍臣们说 ：“听说魏征很爱吃醋芹 ，马上召见魏征 ，”魏征自知失态 ，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册 。但因别有滋味 ，赶紧起身谢罪 。唐太宗召魏征进宫 ，谈话中没有一点轻松的气氛 ，
太宗特赐魏征醋芹3碗。一味板着面孔进谏 ，魏征是唐朝初期杰出的政治家 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，才开玩笑地对魏征说：“你说你没有什么嗜好 ，不仅爱给李世民提批评意见，调以五味烹制成的汤菜。而且还眉飞色舞 ，这位个性很强的魏征 ，和他一起进餐 。对个性很强的芹菜也很感兴趣 ，心里有了主意 。巩固政权 ，