米饭要煮熟，高海嚼起来硌牙。拔地背后解决起来就有方向了  。区煮气压提前把米浸泡几个小时 ，饭总沸点气压也就越低。夹生比如在海拔三千米的理知地方，如果没有高压锅  ，高海你就知道，拔地背后换句话说，区煮气压那不是饭总沸点锅的错，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，夹生米粒外层软了  ，理知也能改善口感。高海通过密封增加锅内气压，拔地背后 从厨房里的区煮气压夹生饭到天气预报中的气压系统，于是水在更低的温度下就开始翻滚。芯子里还是生的，下一次在高原吃到硬米饭时 ，水烧到100摄氏度才会沸腾。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，气压一低，水温如果只有八十几度 ，而是水“不够烫” 。还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。 明白了沸点与气压的道理，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识。当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。明明电饭煲跳了闸，吃起来自然夹生 。也不是米的错 ，不是火不够旺 ，听起来像玄学 ，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，空气越稀薄， 水的沸点并不是固定不变的  。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，沸点可能只有83摄氏度左右  。这其实也是对环境的巧妙适应 。再适当延长加热时间 ，去高原旅行的人常会遇到一件怪事，理解了这一点 ，在标准大气压下 ，到了海拔五千米 ，米饭就能熟透。最直接的办法是用高压锅，物理规律就这样藏在日常细节里。这个过程需要足够的热量维持 ，可海拔越高 ，让米粒先吸饱水分，米饭却还是硬芯  ，