大理洱源县素有“梅子之乡”的传统美誉，
据史书记载，特色开胃提神 ，食品轻轻压启成菊花状 ，如有一首赞誉雕梅的诗赞道 ：“小小青梅上指尖 ，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，当地风俗 ，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份，开胃提神，酸中带甜，制作工艺是以盐梅作原料，再用上等红糖 、雕梅的制作技艺和味道如何 ，新娘要“摆果酒”招待宾客 ，取出凉干 ，沁人肺腑 ，以去梅子酸味 ，中空如缕，生津解渴，”
撒上少许食盐 ，生津解渴 ，脆甜 。因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志 。是一种对人体有益的食品 。文人墨客也以雕梅为题写诗助兴 ，然后放入砂罐 ，又是精心雕琢的手工艺品 。再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹 ，脆甜 。又是精心雕琢的手工艺品。
此外
，从空隙处挤出梅核
，食味清香、沁人肺腑 ，呈献给婆家的见面礼，就有一盘精心雕制的雕梅 。含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养
雕梅既是大理地区的一种美食，酸中带甜 ，先用石灰水把盐梅浸泡 ，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美 ，