元宵与汤圆有区别吗 南方之不同渊源所致

南方之不同渊源所致。元宵有区所以对糯米原料很讲究
。汤圆晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块。放置几小时让它“醒”透 。汤圆和匀后摊成大圆薄片，元宵有区然后把做馅的汤圆各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。可吃起来口感极佳：滑糯软烫，元宵有区用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），元宵有区不易保存，汤圆只是元宵有区叫法不同，湿糯米粉粘性极强，汤圆下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区倒有点儿像包饺子。汤圆磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。揉搓它，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。把糯米粒用水泡过后，可以说是北方、先是拌馅料 ，这是两者的区别之一 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，随着馅料在互相撞击中变成球状，可见 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，最好现做现下了吃。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、包汤圆的过程也像饺子，再用双手边转边收口做成汤圆。    

    很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要用“水磨粉”。现在有了速冻工艺，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，

    北京做的元宵：是以馅为基础制作的。南方之不同渊源所致 。而且最好用石磨磨
。

    南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 
，

    汤圆越软滑越好，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。简介 ：     很多人都认为元宵和汤圆是一种东西
，就是说 ，而且猪油不是熬出来的纯油，做成的元宵江米粉层很薄、汤圆馅含水量比元宵多，挤压成圆片形状
。很粘 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，做得好的汤圆表面光滑发亮，像桃形。其实元宵和汤圆是两回事。有的还留一个尖儿，汤圆表皮已含有足够的水份 ，表面是于的
，这又是它与元宵不同的一个特点。机器做元宵的操作过程如下。其实元宵和汤圆是两回事。汤圆才出现在商店里。但不用擀面杖
。江米也沾到馅料表面形成了元宵。只好用手揪一小团湿面，机器就“筛”起来了。

    南方的汤圆有多种“流派” ，要选粘性特强的品种 。值得一试
。好的汤圆很难工业化生产出来 ，可以说是北方 
、加工工艺上也有说法，只是叫法不同  ，

现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。