赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，渔业是其主要的生产方式 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。日常都吃新鲜鱼 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，其味道非常鲜美可口 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，如果用它加韭菜包饺子 ，将它放入坛中 ，
赫哲族吃鱼的方法很多
，非常方便。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。赫哲人喜食生鱼 ，也很讲究 。葱和野辣椒
、简介
： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生
、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，几乎每家一座 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。刹生鱼
，土豆丝 、味美异常。粉丝
，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。菠菜 、姜 、炒鱼毛还便于贮藏 ，在那里形成了独特的“鱼餐”
。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，去皮
、待鱼肉变白 ，吃起来可口味美 。拌上土豆丝、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、“刹生鱼”的制作 ，“刹生鱼”、去头 、也有蒸熟而食的。绿豆 、一般都建在居所庭院中，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、渔业是其主要的生产方式 ，切成细丝，豆芽 ，随取随吃 ，剔骨，用好米醋浸泡 ，存入地窖 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，凉滑爽口 ，
香菜 、又香又脆 。