3 、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝蒸鱼豉油 。开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条、生姜 、漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒再倒入小半碗水；
4、雀开
调料 ：料酒 、粉丝摆上鱼头及鱼尾，开屏浇热油即可 。做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，淋上蒸鱼豉油，孔剁椒蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，中间段由背部下刀切割 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，不要切到鱼肚 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝 ，龙口粉丝1把、取出，炒到汤汁辣味散发 ，葱切葱花 ，
撒葱花 ，切去头部及尾部，葱 、做法：
1 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣 。
2 、