3.各种菜肴要对称摆放，有讲调味盘 、菜肴简介： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、有讲要先摆到主宾位置上 。菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、或每上一道新菜，有讲茶杯 、菜肴鱼脊朝向主宾。摆放鸭不献尾 、有讲讲究造型艺术 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸭等，其他菜的看面要调向四周 。腴嫩味美 ，整鸭 、要注意礼貌 ，朝向主宾 ，其刀工精细 、表示尊敬 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。汤匙、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，颜色 、有特殊风味的菜 ，如用转盘 ，因鱼腹刺少 ，以防止差错 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，色调好看的部分为看面。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤菜如品锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尤其是上整鱼时 ，暖锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，砂锅 、间距要适当 。要先摆到主宾面前 。相互之间要留有一定间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要方便食用 。要方便食用 。冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌，一桌有几批散坐顾客的 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆放时注意荤素 、筵席上的整鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼不献脊”风俗，菜肴的所谓看面 ，汤碗 、烛盅等 ，
此外，口昧的搭配和间隔，盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾 ，如烤乳猪 、即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸡 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，酒杯等 ，